comidas

luz, fogo, fogueira, clarão, fulgor, celas, círios, guia, perspicácia, trazer a lume, manifestar-se, vir a lume, ser publicado, realizar-se, levar-se a efeito, ser tornado do conhecimento público, o mesmo que vir à luz.

ENTRADA

ovo perfeito
cozido a 64ºC por 1 hora
acompanha espuma trufada de batata e areia de parma

tartar mineiro
carne de sol com entrecôte temperado, crocante de batata e ovo

Saint marcelain do Pai Joca 

queijo cremoso com mel e nuts variados, acompanha pão da casa.

folhas tomate manga
mix de mini folhas, tomatinho confit, manga e castanha torrada

peixe• fruta do dia

ceviche de filé de tilápia com raspadinha de fruta do dia e chips de banana.

BELISCO

vieira parma
6 “pirulitos” de vieira enrolada no parma 

leitoa • chantilly • bacon

pururuca de leitoa crocante, chantilly salgado com farofa de bacon, acompanha limão cravo.

jamon • melão
6 croquetes de jamon, servidos com picles de melão

angu carne  
6 pastelzinhos de angu com carne e melaço de pimenta

filo • espinafre •

parma|cogumelo do dia

massa fina crocante,queijo cremoso, espinafre salteado com finas fatias de parma ou cogumelo do dia, amendoas torradas e azeite.

burrata• pão •manjericão

burrata cremosa com azeite Paesano®, manjericão e um toque de limão, servido com pão de fermentação natural.

QUEIJARIA e CHARCUTARIA

queijo compota
4 variações de queijos artesanais - MG
com surpresinha da casa

charcutaria
4 variações de embutidos artesanais, acompanha torradinha e manteiga

 

INFANTIL

massa caseira • tomate confit

massa da casa puxada na manteiga com tomate confit (para mais opçõesconsulte)

PRINCIPAL

robalo batata  vinagrete • amendoas
robalo, farofinha de biju e amêndoas, creme de batata com vinagrete especial

milho barriga cenoura
canjiquinha, barriga de porco, linguiça, mini cenoura e quiabo

camarão • arroz  coco • siciliano
camarão, arroz de coco com siciliano

arroz  polvo • coco
arroz de polvo ao leite de coco e endamame

cordeiro • abóbora batã• coalhada

carré de cordeiro, abóbora assada, coalhada fresca e semente de abóbora

porco • tropeiro• taioba

lombo de porco, feijão tropeiro da casa, purê de couve e rôti

entrecôte mandioquinha vinagrete
entrecôte, texturas de mandioquinha e vinagrete da casa

massa caseira pesto cogumelo
massa caseira, molho pesto, cogumelo e tomatinho confit

beterraba•pecan• abobrinha

risoto de beterraba com pecan caramelizadas e medalhão de abobrinha com cebolas de forno.

pato • gnocchi • abóbora

confit de pato, gnocchi de batata e purê de abóbora com salada de agrião

SOBREMESA

Surpresa do mês

Sempre uma novidade da casa.

chocolate caramelo
farofa de chocolate belga callerbaut, bolo fofo e sorbet 70% cacau

banana framboesa
cuca de banana com sorbet de framboesa e cevivhe de banana

goiaba limão •  manjericão
carolinas de goiaba, sorbet de limão e manjericão

biju sorvetes
seleção de sorvetes/sorbet artesanais da casa na casquinha de biju

fruta do dia